Jabłecznik na kruchym cieście
Dodane przez
decorateacake
Data wpisu
2013-08-30 22:28:35
Media
   
Zobacz blog tego użytkownika Zobacz inne przepisy tego autora
Na ciasto potrzebujemy:
300 g mąki pszennej
200 g masła (prosto z lodówki)
100 g cukru
2 żółtka

Na stolnicę/blat wysypujemy mąkę i cukier, następnie dodajemy pokrojone wcześniej na małą kostkę masło. Wszystko na początku kroimy nożem, gdy wszystko będzie się powoli łączyć dodajemy żółtka i możemy już gnieść ciasto rękami. Ciasto wyrabiamy jak najkrócej, do połączenia się składników, nie wyrabiamy tak jak drożdżowego, ponieważ wtedy się ogrzeje, a tu nie o to chodzi. Gotową kulkę z ciasta wkładamy do lodówki na 1,5 godziny.

Teraz czas na farsz/nadzienie jabłkowe:
2 kg jabłek
100 g cukru (zależne od jabłek, ja miałam dosyć kwaśne)
2 łyżeczki cynamonu

Jabłka obieramy, trzemy na większych oczkach, dodajemy cukier i cynamon. Dobrze mieszamy i odkładamy, aby jabłka puściły soki.

W tym czasie wyciągamy ciasto, rozwałkowujemy i wkładamy na blachę, u mnie   35cm x 20cm, może być oczywiście większa lub mniejsza, jeżeli zostanie wam ciasta możecie je zamrozić lub dodać do posypki/kruszonki.

Ciasto nakłuwamy widelcem lub obciążamy grochem/ryżem/specjalnymi kulkami. Samo ciasto pieczemy w temp. 180 ºC przez 10-15 minut. Nie musi być bardzo wypieczone, tak i tak będziecie je jeszcze piekli.

W czasie gdy ciasto się piecze zrobimy posypkę lub jak kto woli kruszonkę, potrzebujemy:
100 g  miękkiego masła
100 g cukru
około 200 g mąki pszennej

Mieszamy masło z cukrem, dodajemy mąkę i dobrze mieszamy.

Wyciągamy ciasto z piekarnika. Nakładamy na nie jabłka, ale przed nałożeniem ich, wyciśnijcie dobrze sok, (możecie go potem wypić jeżeli nie będzie dla was za słodki ;p). Jabłka wyrównujemy, na całość dajemy posypkę, ja trę ją na tarce, na dużych oczkach.

Tak gotowe ciasto wkładamy do piekarnika, najlepiej nie na termoobieg tylko na opiekanie – góra/dół. Ciasto pieczemy przez 35-45 minut. Ciasto będzie gotowe, gdy posypka będzie przyrumieniona na złoto.

Przed podaniem posypujemy lekko cukrem pudrem, możemy podać zaraz po wyciągnięciu.
Nowy serwis cukiernie.net